Zuppa di broccoli e carote con verdure 🥦🥕🥕

La prima cosa da fare è tagliare le verdure. Io ho usato un mazzo di broccoli (500 g), tre carote, una cipolla, due rape e circa quattro patate piccole, che sarebbero circa una grande.

In una pentola capiente, soffriggere la cipolla tritata con la carota a fuoco medio. Dopo qualche minuto, aggiungere la rapa, la patata e i broccoli e cuocere a fuoco medio-alto per qualche altro minuto. Allo scadere del tempo, aggiungere due bicchieri di vino bianco sulle verdure e lasciare evaporare l'alcol per qualche minuto.

Ora è il momento di aggiungere il brodo. Nel mio caso, ho aggiunto 600 ml di brodo vegetale e un litro di acqua. Dipende da quanto vi piace denso o meno. Potete unire o aggiungere solo acqua, ma se vi piace più saporito, aggiungete altro brodo o un dado vegetale. Coprite e mettete a fuoco alto finché non bolle, poi abbassate un po' la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio per 25 o 30 minuti. Trascorso questo tempo, controllate che le verdure non siano dure e servite 🥣🥕🥦.