Crema pasticcera al mascarpone e fragole

Preparare la pasta di datteri: Snocciolare i datteri e metterli in una ciotola, coprirli con acqua calda e idratarli per 10 minuti. Quindi schiacciare e mettere da parte.

Mettere in una casseruola il formaggio, il latte, la panna e la pasta di datteri. Mescolare e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco.

Idratare 6 fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto e aggiungerli al composto, mescolando fino a quando non sono sciolti.

Riempire gli stampi con il composto (a piacere), lasciando spazio per la marmellata. LASCIARE RAFFREDDARE PER UN PAIO D'ORE IN FRIGORIFERO.

Marmellata di fragole: Affettare le fragole, metterle in una casseruola e aggiungere un po' d'acqua. Cuocere a fuoco medio per 20 minuti, girando di tanto in tanto. Fino a quando non vedrete che le fragole si sono sfaldate e sono diventate di un colore rosso intenso.

Idratare 2 fogli di gelatina in acqua fredda e aggiungerli alla marmellata, mescolando fino a quando non sono sciolti.

Togliere gli stampi dal frigorifero e coprire gli sformati con la marmellata. Lasciare raffreddare in frigorifero per un paio d'ore.

Raccomandazioni: l'ordine dello sformato può essere a piacere, prima la marmellata e poi lo sformato o viceversa. La marmellata può essere di qualsiasi frutto a piacere.