Petto di pollo al limone con patate dolci

Affettate le patate dolci come se fossero patatine fritte e preriscaldate il forno a 180 gradi mentre eseguite le seguenti operazioni

Rivestire una teglia da forno con carta alcalina e creare una separazione. Mettere le patate dolci da un lato e il petto di pollo dall'altro.

Plus: consiglio le melanzane grigliate per accompagnare questo piatto con le verdure, ma anche un'insalata di lattuga e cipolla si adatta bene.

Si mette un po' d'olio, con lo spray basta un tocco.

Disporre le patate dolci un po' distanziate tra loro in modo che siano ben cotte.

Cospargete un po' di sale, pepe e paprika.

Sull'altra metà della teglia, posizionare il petto e cospargere con origano e sale e pepe a piacere.

Sbucciare la buccia del limone (solo la parte gialla, non quella bianca) e metterla sul petto. Tagliare il resto del limone in 4 pezzi e disporli intorno al petto.

Mettere la teglia in forno e attendere 30 minuti.

Mentre le patate dolci e il pollo cuociono, potete preparare una salsa all'aglio e al prezzemolo che si sposa molto bene con le patate dolci.

La salsa si prepara con: aglio e prezzemolo tritati finemente, un po' di sale, un po' di aceto e olio (io uso un olio ipocalorico). Schiacciate il tutto (preferibilmente in un mortaio, ma in caso contrario schiacciatelo con una forchetta).