Frittata vegana di asparagi e patate

Sbucciare e tagliare le patate a cubetti e farle bollire fino a quando sono tenere.

Tritare la cipolla e soffriggerla insieme alle punte di asparagi tagliate in una padella con l'EVOO.

Unire la farina di ceci all'acqua e mescolare bene fino a sciogliere eventuali grumi. Incorporare le cipolle e gli asparagi soffritti e aggiungere la patata scolata.

Aggiungere in una padella antiaderente con un po' di EVOO e acqua a fuoco basso e coprire. Girare quando il centro della frittata inizia a solidificarsi. Capovolgere e cuocere l'altro lato.