Melanzane ripiene di tonno e verdure

Tagliare a pezzetti l'aglio, la cipolla, il peperone, la carota e i funghi e farli soffriggere in una padella con un goccio di olio d'oliva.

Mentre le verdure cuociono, tagliare le melanzane a metà, fare dei tagli e metterle nel lekué per 4' a 800w con un po' di sale.

Quando sono pronte, togliere l'interno della melanzana e aggiungerla alla padella insieme alle verdure. Mettere da parte la buccia.

Svuotate quindi 3 scatolette di tonno nella stessa padella delle verdure e della polpa di melanzane e aggiungete il pomodoro schiacciato e un po' di sale se lo ritenete necessario. Lasciare cuocere per 5 minuti.

Disporre la pelle riservata su una teglia su carta da forno e riempirla con il contenuto della padella usando un cucchiaio.

Una volta farcito, aggiungete la mozzarella e infornate per il tempo necessario alla doratura. Quando vedete che è dorata, tiratela fuori e il gioco è fatto!