Falafel al forno con salsa allo yogurt

Impasto per falafel: Lavare bene i ceci per eliminare il sodio dal liquido. Schiacciate i ceci in un robot da cucina o in un frullatore, lasciando dei grumi, non riduceteli in purea, insieme a cipolla, aglio, prezzemolo e coriandolo. Aggiungere le spezie a piacere più 2 cucchiai di olio (cumino, paprika, curcuma, pepe, noce moscata, curry...). Ho messo le quantità più o meno, ma alla fine ho corretto e ho aggiunto anche il mix di pepe. Macinare tutto insieme.

Mettere l'impasto in una ciotola, deve essere già un po' farinoso. tenerlo coperto in frigorifero per circa 40 minuti.

Salsa allo yogurt: Schiacciare l'aglio in un mortaio e pestello o tritarlo finemente se non lo si possiede. Aggiungere l'aglio allo yogurt insieme al coriandolo e al limone e mescolare con un cucchiaio. La tahini è facoltativa. Se non avete il coriandolo, potete usare il prezzemolo e la menta e conservarlo coperto in frigorifero. Preriscaldare il forno a 180 g per i falafel.

Cuocere i falafel: Tirate fuori la ciotola dal frigorifero e aggiungete la farina e il lievito e mescolate bene. Io ho usato la farina di ceci, ma voi potete usare qualsiasi farina che avete a portata di mano: farina d'avena, di grano, integrale... Preparare una teglia con carta da forno e spalmarla con un po' di olio. Formare delle polpette con le mani e appiattirle un po'. Io ho messo dei semi di sesamo per decorarle, ma è facoltativo. Mettetele sulla teglia e infornate per 50-60 minuti, rigirandole. Se non le sentite dure e dorate, l'impasto è troppo morbido. In questo caso, lasciateli più a lungo. A me è successo la prima volta. Servire con salsa allo yogurt e insalata a piacere. Lasciare raffreddare gli avanzi su una griglia per evitare che si condensino sul fondo e diventino molli. È possibile congelarli e averli pronti per la frittura o la cottura al forno. Potete farli più grandi e preparare un hamburger vegetariano. Sono deliziosi.