Merluzzo in salsa pil pil

Rosolare 3 spicchi d'aglio tagliati a fettine con un filo d'olio d'oliva. Una volta fatto, toglierlo e metterlo da parte.

Salate e pepate i lombi di merluzzo (nel nostro caso freschi) e metteteli nello stesso olio in cui è stato cotto l'aglio, con la pelle rivolta verso l'alto. Abbassare la fiamma e cuocere per 4 minuti (a seconda dello spessore del pesce).

Girare il pesce e cuocere di nuovo per altri 4 minuti. A cottura ultimata, togliere il pesce.

Infine, legare la gelatina rilasciata dal merluzzo con l'olio. CONSIGLIO! Per garantire che il pil pil sia perfetto, lo abbiamo legato con un colino girandolo. Servire i lombi di merluzzo su un piatto con una buona cucchiaiata di pil pil sopra, prezzemolo fresco e le fettine di aglio precedentemente rosolate.