Lasagne con fette di zucca

Arrostire la zucca con la buccia. Circa 15 minuti alla massima potenza, scaldare su entrambi i lati. Nel frattempo, preparare la besciamella di cavolfiore con cavolfiore, cipolla, bevanda d'avena, olio, sale e noce moscata (ricetta nel mio profilo).

Preparate il ripieno che più vi piace. Nel mio caso: spinaci con pollo tritato e pinoli. Il tutto saltato in padella con un po' di olio e sale.

Togliere la zucca dal forno, sbucciarla (sarà più facile ora che da cruda) e tagliarla a fette di spessore simile. La zucca non deve essere completamente cotta. È sufficiente per poterla lavorare senza che si sbricioli.

Ora assemblate: una sfoglia di zucca (aggiungete un pizzico di sale), un po' di ripieno, un'altra sfoglia e così via. Ricoprire con la besciamella di cavolfiore e il formaggio grattugiato.

Rimettete in forno per altri 10/15 minuti, finché il formaggio non sarà gratinato. Pronti!