Pentola zingara

Mettere il barattolo di ceci e fagioli in uno scolapasta, lavarli e scolarli bene.

Tagliate il resto degli ingredienti a cubetti di media grandezza, tranne la cipolla e la carota, che taglieremo un po' più piccoli.

Aggiungere tutti gli ingredienti crudi alla pentola, condire e aggiungere la menta. In una pentola a pressione, mettere a fuoco alto fino a raggiungere l'ebollizione. Quindi abbassare il fuoco a medio e lasciare bollire per circa 12 minuti. In una pentola normale, lasciate bollire per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Ed è pronto.