Spezzatino vegano con purea di patate🌱

✳ INGREDIENTI ✳. ▪︎ 4 grossi portobellos. ▪︎ Una manciata di piselli surgelati. ▪︎ 1 carota. ▪︎ 1 spicchio d'aglio. ▪︎ 1/2 cipolla fresca. ▪︎ 1 pezzo di peperone rosso e 1 pezzo di peperone verde. ▪︎ 2 cucchiai di vino rosso. ▪︎ 2 cucchiai di salsa di soia, io ho usato quella senza glutine. ▪︎ 1 foglia di alloro. ▪︎ 1 cucchiaino di erbe provenzali. ▪︎ Sale e pepe a piacere. ▪︎ 2 patate per il purè.

✳ COME SI FA? ✳ In una padella con un filo d'olio, aggiungere l'aglio e la cipolla e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono. Dopo 5 minuti, aggiungere i peperoni, la carota tagliata a fette e i piselli e cuocere per circa 10 minuti. Tagliare i portobello e aggiungerli, salare e pepare. Cuocere per 5 minuti. Aggiungere le spezie, l'alloro, il vino e la salsa di soia e lasciare ridurre, aggiungere l'acqua e cuocere fino a quando non si addensa leggermente. Nel frattempo, preparare il purè di patate a piacere. Quando è tutto pronto, mescolare e mangiare!