Frittelle al mandarino

In una ciotola, mescolare gli ingredienti secchi (farina d'avena o simile, cacao in polvere e cannella; questi ultimi due sono facoltativi ma aggiungono un tocco di sapore molto buono e diverso). Mettere da parte

In un'altra ciotola più grande, dove verrà preparato il composto, aggiungere le uova e sbattere. Quindi aggiungere il latte, l'olio e il succo dei mandarini spremuti. Se volete aggiungere un dolcificante, questo è il momento di farlo.

Una volta mescolati tutti gli ingredienti umidi, aggiungiamo gradualmente gli ingredienti secchi.

Una volta terminato l'impasto, se vogliamo aggiungere ulteriori proteine, aggiungiamo il siero di latte (nel mio caso si tratta di latticello non aromatizzato, ma può essere quello che più vi piace). Mescolare fino a quando il tutto è ben integrato e senza grumi.

Ora prendete una padella antiaderente e ungetela con un goccio di olio d'oliva o di cocco. Versate un po' di pastella nella padella e lasciatela cuocere su quel lato finché non compaiono delle bolle, quindi giratela e lasciatela finire ancora un po' in modo che il pancake sia pronto. Ripetere l'operazione fino al termine della pastella.

E tachaaaaaaaaaaaaaaan! Avremmo già dei deliziosi e salutari pancake al mandarino pronti da accompagnare a piacimento!