Riso con merluzzo

INGREDIENTI: 200 g di merluzzo 3 cucchiai di olio 1 cipolla 2 quadratini di aglio 1/2 peperone rosso e verde 1/2 bicchiere di vino bianco 100 gr di pomodoro schiacciato 1/2 cucchiaino di paprika dolce 1 tazza di riso 1 foglia di alloro 2 tazze di acqua

Versare un cucchiaio d'olio nella padella della paella e friggere il merluzzo per qualche minuto. Mettere il brodo in una casseruola con due tazze d'acqua e scaldare a fuoco medio.

Togliere il merluzzo e metterlo da parte. Aggiungere i due cucchiai di olio e soffriggere la cipolla, l'aglio e i peperoni (tutti tagliati finemente). Lasciare cuocere per 3 o 4 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere quindi il pomodoro, la paprica e l'alloro. Lasciare evaporare l'acqua.

Aggiungere il riso, l'acqua contenente il succo di merluzzo (che deve essere calda) e il merluzzo. Lasciare cuocere fino a cottura ultimata. A scelta, si possono aggiungere i piselli durante la cottura del riso.