Petto di pollo ripieno

In una ciotola, mescolate le foglie di spinaci (nel mio caso erano surgelate e le ho saltate in padella con l'EVOO), il formaggio feta sbriciolato, i pomodori secchi a pezzetti, il formaggio grattugiato, le foglie di basilico tritate e le spezie (tranne la paprika dolce, che metteremo sopra il petto di pollo).

Eliminare il grasso dal petto e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza senza attraversarlo completamente. Aggiungere la paprika dolce su entrambi i lati del petto e distribuirla bene a mano.

Aggiungere il ripieno (se necessario, si possono usare le bacchette per tenerlo meglio).

In una padella con EVOO a fuoco medio, cuocere il petto di pollo da entrambi i lati fino a doratura.