Pan di Spagna allo yogurt greco

Mettete in una ciotola del mixer 3 cucchiai di yogurt greco, 2-3 datteri grandi, 2 cucchiai di farina d'avena e gli albumi (io ho usato le misure di 2 albumi - il barattolo dell'hacendado è dotato di un misurino). Aggiungete un po' di scorza di limone grattugiata (se volete una torta più gonfia, potete aggiungere del lievito).

Li sbattiamo tutti insieme e li mettiamo in uno stampo, o in stampi individuali (a piacere).

180° in forno per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare nel forno. Poi aggiungere la marmellata. Io ho usato una marmellata di fichi fatta in casa.