Talo de chistorra

Mettere la farina in una ciotola, fare un buco al centro e aggiungere un pizzico di sale.

Nel frattempo, scaldare un po' l'acqua nel microonde, poiché deve essere aggiunta alla farina quando è tiepida. Mescolare bene il tutto fino a formare una palla e lasciare riposare l'impasto per 30 minuti in frigorifero.

Friggere la txistorra in una padella, non è necessario aggiungere olio perché rilascia il proprio grasso. Quando l'impasto ha riposato, fare 8 palline e formare una specie di tortilla con i palmi delle mani, appiattendole. Non devono essere né sottili né spesse.

Mettete una piastra o una padella a fuoco molto alto con un po' d'olio in modo che non si attacchi, mettete il tallo e fatelo dorare bene da entrambi i lati. Aggiungete la chistorra all'interno del tallo e il gioco è fatto. Si possono aggiungere anche degli optional (funghi, pancetta, formaggio di pecora stagionato...).