Frittata di spinaci, patate e ricci!

Sbucciare le patate e tagliarle a fette. Metterle in un piatto fondo con un po' d'acqua, olio e sale e metterle nel microonde, coperte (con il coperchio del microonde) per circa 5 minuti.

Mentre le patate cuociono, mettere gli spinaci in una padella con un po' d'olio e farli cuocere a fuoco basso.

Sbattere le uova in una ciotola grande

Quando le patate sono cotte, aggiungerle alla padella con gli spinaci e spezzettarle un po'. Mescolare bene. Aggiungere sale e pepe nero a piacere. Quando sono morbide, lasciarle raffreddare un po'.

Aggiungete le patate con gli spinaci e il riccio di capra alla ciotola dove avete sbattuto le uova. SUGGERIMENTO: per ottenere più sapore, lasciare tutti gli ingredienti nella ciotola per un po', almeno 10 minuti.

Mettere il tutto nella padella con un po' di olio caldo e cuocere la frittata a fuoco medio-alto in modo che l'interno della frittata sia più crudo. Girare la frittata con l'aiuto di un piatto. E il gioco è fatto!