Ravioli di zucchine ripieni di spinaci, ricotta e pinoli 🤤

Affettare la zucchina con una mandolina o un coltello. Tutte dello stesso spessore, circa 4 volte lo spessore del coltello. Rosolare in olio in una padella da entrambi i lati e mettere da parte.

Rosolare e scongelare gli spinaci con un cucchiaio di Aove (7 porzioni così).

Rosolare i pinoli in un'altra padella e metterli da parte.

Aggiungere aglio in polvere, paprika e sale agli spinaci. Quando gli spinaci sono scongelati e saltati, aggiungere la ricotta, i pinoli e mescolare a fuoco spento.

Assemblare i ravioli come mostrato nella foto.

Chiudere i ravioli, alternando una parte con l'altra.

Aggiungere il parmigiano e gratinare per circa 5/10 minuti nel microonde o nel forno.