Tagliatelle con cozze e gamberetti

Far aprire le cozze in una casseruola con circa due dita d'acqua. Versarle quando bolle e fermarsi quando tutte le cozze si sono aperte. Mettere da parte il brodo.

Portare la pasta a ebollizione, ma non terminare la cottura. Spegnere il fuoco circa 4-5 minuti prima della fine della cottura e scolare. Mettere da parte la pasta.

Mettere in una padella l'aglio e i gamberi sgusciati e senza testa. Possiamo fare un fumetto con le bucce e aggiungerlo al brodo che abbiamo riservato alle cozze.

Grattugiare il pomodoro e metterlo nella stessa padella dell'aglio e dei gamberi. Soffriggere per qualche minuto. Aggiungere la cayenna, facoltativa

Aggiungere alla padella il brodo riservato e far ridurre per un paio di minuti.

Aggiungete la pasta nella stessa padella e lasciatela finire di cuocere con il brodo di cozze a fuoco medio. Ecco fatto!

Non aggiungo altro sale perché il brodo delle cozze e dei gamberi insaporisce molto, ma dipende dai gusti.

Se lo si vuole più brodoso, aggiungere più acqua alle cozze all'inizio. Se risulta troppo brodoso, ridurre ulteriormente il sugo.