Omelette tradizionale con cipolla e prezzemolo

Sbucciare le 2 patate, la cipolla e il prezzemolo tritato finemente.

Mettere l'olio AOVE in una padella e, quando è caldo, aggiungere le patate. Quando sono quasi pronte, aggiungere la cipolla nella stessa padella delle patate.

Sbattere le 4 uova in una ciotola e aggiungere il prezzemolo tritato. Quando le patate e la cipolla sono ben cotte, aggiungerle alla ciotola con le uova e il prezzemolo. Schiacciare un po' le patate con le uova.

Aggiungere la ciotola con le uova e le patate alla padella e girare continuamente. Quando la frittata è ben cotta, metterla da parte e guarnirla con un rametto di prezzemolo.