Torta no-bake al matcha e mirtilli a due consistenze

Per prima cosa, preparate lo strato di gelatina; vi servirà uno stampo o un tupperware più piccolo della tortiera. Lavorare i mirtilli e aggiungere acqua in quantità proporzionale allo stampo che si intende utilizzare. Aggiungere la gelatina neutra idratata e liquida. Lasciare rapprendere in frigorifero.

Quando la gelatina è pronta, preparare il resto della torta. Per la base, lavorare l'avena insieme ai datteri precedentemente ammorbiditi in acqua calda per almeno 15 minuti. Spalmare il composto sulla base. A me piace non cotta, ma se volete una consistenza biscottata potete metterla in forno per 10min o nel micro.

Per lo strato di cheesecake, sbattere gli albumi con un po' di essenza di vaniglia. Mettere in un recipiente adatto al microonde e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non sarà cotta come una frittata.

Sempre con il frullatore, lavorare la ricotta, la "frittata" di albumi, il tè matcha e il succo di mezzo limone (a piacere). Aggiungere acqua fino a ottenere una consistenza simile a una crema densa, ma attenzione a non esagerare!

A questo composto, aggiungere circa 4 fogli di gelatina idratata e liquida. Frullare bene per rendere il composto omogeneo.

Assemblare la torta! Versare uno strato di cheesecake, mettere la gelatina e coprire con il resto della cheesecake. Lasciare in frigorifero finché non si rapprende bene!

E buon divertimento! 😋