Asparagi alla andalusa con uova

Preparare gli asparagi eliminando la parte legnosa, lavandoli e tagliandoli.

Saltare gli asparagi.

In un'altra padella, tostare la farina con il cumino. Aggiungere la paprica, il sale e un po' d'acqua per formare una salsa.

Cuocere l'uovo alla griglia con un po' di olio d'oliva, coprendolo e aggiungendo qualche goccia d'acqua per creare vapore e cuocerlo bene sopra.

Servire gli asparagi con la salsa e l'uovo sopra.