Zuppa di cavolo rosso e crema di mele

Prepariamo tutte le verdure tagliandole a pezzi di media grandezza.

Versare una spruzzata di EVOO in una padella a fuoco medio/alto e, quando è caldo, soffriggere la cipolla e l'aglio senza farli abbrustolire (se vedete che sono troppo cotti, abbassate un po' il fuoco e aggiungete un po' d'acqua).

Aggiungere il cavolo, la patata (se non si usa la patata, il formaggio alla fine, quando la crema è pronta) e la mela. Cuocere per un paio di minuti.

Aggiungere il litro d'acqua (o quanto basta per coprire le verdure), coprire e lasciare cuocere per circa mezz'ora.

Assaggiare e aggiungere sale a piacere. Nel mio caso, il fiore è fatto con la panna da cucina, messa in una bottiglia. Su YouTube ci sono video come questo in cui si spiega come fare il fiore (nel caffè, ecco perché, ma funziona lo stesso!) https://youtu.be/M0YMJQ0Vzmc