Paella di verdure

Tagliare le verdure a cubetti. Portare a ebollizione l'acqua con le alghe.

In una padella per paella, mettere il peperone rosso nell'EVOO e quando è pronto, aggiungere la ñora e soffriggere un po'. Rimuovere.

Nello stesso olio soffriggere la cipolla, aggiungere le verdure in ordine... Fagiolini, zucchine e funghi... Sofrier

Schiacciare l'aglio e il prezzemolo in un mortaio. Macinare il pepe e la ñora con l'infuso di zafferano che era in acqua calda (si ottiene una crema con molto sapore di base) e aggiungere il sale.

Aggiungere l'aglio schiacciato e poi il pepe schiacciato. Mescolare il tutto. Aggiungere il riso e soffriggere. Aggiungere quindi il brodo dell'alga kombu, circa il doppio del riso. Controllare il sale e far bollire per 20 minuti, finché il riso non è cotto.

Coprire, lasciare riposare per 5 minuti e servire con un'insalata fresca.