Salsa di pomodoro fatta in casa

Tritare tutte le verdure (cipolla, aglio, carota e peperone), versare in una pentola con l'olio, salare e pepare e lasciare cuocere.

Mentre le verdure cuociono, pelate i pomodori e tagliateli a pezzi (avete la possibilità di togliere la polpa per evitare di trovare i semi, anche se io per risparmiare tempo li lascio) e quando le verdure sono pronte, aggiungete i pomodori.

Cuocere a fuoco medio-alto (il pomodoro rilascerà del liquido e si scioglierà gradualmente) per circa un'ora.

Quando abbiamo una salsa densa, passiamo tutto al passaverdura, rimettiamo nella pentola e facciamo cuocere per un'altra mezz'ora circa.

Mentre il sugo cuoce, aggiungete lo zucchero per correggere l'acidità del pomodoro (io aggiungo la carota per addolcirlo e mantenere la quantità di zucchero il più bassa possibile) ed è pronto.

Pd: se la salsa ha ancora molti pezzetti dopo averla passata nello schiacciapatate, la frullo un po' con il frullatore a immersione per renderla più omogenea.