Omelette di zucchine e formaggio di capra con cipolla caramellata

La prima cosa da fare per preparare la frittata è lavare e tagliare a quadratini la zucchina non sbucciata. Successivamente, dovrete tritare l'aglio e il prezzemolo, anche se va detto che se non vi piace il sapore di uno o di entrambi questi condimenti, potete ometterli.

Tagliare la cipolla. Caramellare la cipolla e lasciarla cuocere a fuoco lento per circa 15'.

Il passo successivo per preparare la frittata di zucchine è mettere tutto, tranne il formaggio, in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio e lasciarla per 15-20 minuti, finché la zucchina non sarà morbida. Aggiungete la cipolla per rendere la frittata più tenera e succosa.

Sbattere le uova e aggiungere la zucchina precedentemente scolata per preparare il corpo della frittata di zucchine. Aggiungere un pizzico di sale e pepe, quindi lasciare riposare il composto. Aggiungere il formaggio di capra a fette.

Mettere in padella le patate, precedentemente lavate e tagliate a fette. Non è necessario che le patate siano completamente fritte, come quando si prepara una frittata di patate. Quando sono pronte, scolatele bene con una schiumarola in modo che non si impregnino di olio e aggiungetele alla ciotola o al contenitore dove avete messo le zucchine con l'uovo.

Il passo successivo consiste nel versare il composto della frittata in una padella antiaderente con qualche goccia di olio molto caldo. È importante assicurarsi che la padella non si attacchi, altrimenti rovinerete la frittata.

Lasciare rapprendere l'uovo e usare una spatola o un cucchiaio di legno per dare forma alla frittata. Dopo qualche minuto, con l'aiuto di un coperchio o di un piatto, girate la frittata in modo che si rosoli da entrambi i lati; ripetete questa operazione tutte le volte che lo ritenete necessario affinché sia di vostro gradimento. La vostra frittata è pronta per essere mangiata! L'aspetto ideale è questo, con il formaggio che scende e si mescola.