Frittelle di mele al forno

Tagliare e sbucciare la mela e metterla nel microonde per circa 2'.

Per i pancake: schiacciare circa metà della mela con la farina d'avena, gli albumi, la cannella, 50 g di yogurt e il lievito (si può aggiungere anche dell'eritritolo).

Per la crema: macinare il resto della mela cotta nel microonde con lo yogurt avanzato, la cannella e l'eritritolo a piacere.

Aggiungere olio in una padella, versare un po' di impasto e preparare le frittelle. I passaggi sono: frittella + un po' di crema di mele in cima + frittella + crema... fino a terminare l'impasto. Conservare una quantità di crema sufficiente per la fine, in modo da poter aggiungere altri condimenti.

Consiglio di tagliare un po' di cioccolato all'85% e di versarlo sulla piramide finale di pancake: è delizioso!