TORTA DI VERDURE

⚠️Se è un pasticcio di verdure, quindi gli ingredienti e le quantità possono essere variati a seconda delle verdure che avete a disposizione su casa⚠️.

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti grandi e cuocerle in abbondante acqua.

In una padella con una spruzzata di EVOO, iniziare ad aggiungere la foglia di alloro e un pizzico di rosmarino in modo che l'olio ne prenda l'aroma.

Tritare le verdure e i portobellos. Non è necessario sminuzzarli troppo.

Soffriggere fino a quando non iniziano a rosolare e aggiungere il pomodoro schiacciato. Salare e pepare e cuocere per un paio di minuti.

Versare l'acqua di cottura delle patate fino a coprire le verdure e cuocere fino a quando il liquido si sarà ridotto quasi del tutto.

Nel frattempo, con le patate già tenere, schiacciatele con una forchetta, aggiungete una spruzzata di bevanda di soia e un pizzico di noce moscata e mescolate bene per ottenere un purè.

Versare le verdure in una pirofila e disporvi sopra il purè.

Infornare a 180° per 30 minuti.