Risotto alla zucca e funghi

Purea di zucca: -Affettare il porro e tagliare la zucca a dadini. Rosolare a fuoco medio per 10 minuti. - Coprire con acqua e far bollire a fuoco medio-alto per 20 minuti. - Aggiustare di sale, aggiungere il formaggio cremoso e schiacciare. Mettere da parte in una casseruola a fuoco molto basso.

Risotto: - Tagliare uno spicchio d'aglio a pezzetti e tagliare i funghi a bastoncini. Rosolare a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere il riso per renderlo perlaceo. Aggiungere il vino bianco e attendere 2-3 minuti finché l'alcol non evapora. - Aggiungere mestoli di purea. Quando si asciuga, mescolare e aggiungere altro. - Tritare l'aglio e il prezzemolo e aggiungerli al 15° minuto di cottura del riso. - Dopo 20 minuti, assaggiare e se è pronto, toglierlo. Aggiungere il grana padano grattugiato e lasciare riposare per 5 minuti.