Melanzane all'aceto (dalle mie parti si chiamano melanzane "forrás").

Schiacciare l'aglio insieme a mezzo pepe di Caienna e al cumino.

Aprire la melanzana a metà senza dividerla completamente e aggiungere il composto e il pezzo di peperone arrostito.

In una pentola, aggiungete l'aceto, l'olio, il sale, il pinolo e il resto della cayenna se lo volete più piccante. Cuocete fino a quando non sarà al dente, cioè né troppo morbido né crudo. La quantità di aceto dipenderà dal vostro gusto, se vi piace più o meno acido.

Lasciare raffreddare. Per renderlo più ricco è meglio farlo raffreddare in frigorifero nella sua stessa acqua.