Lasagne di zucchine, tonno e verdure con parmigiano e mozzarella

Tritare le verdure (cipolla, aglio, carota, peperone) e soffriggerle nell'olio extravergine di oliva fino a renderle morbide.

Nel frattempo, affettare la zucchina e metterla da parte (si può grigliare in modo che non rilasci tanto liquido, ma a me piace così).

Aggiungere al composto di verdure tre scatolette di tonno, la frittata di pomodoro fatta in casa o la frittata di pomodoro con cipolla e aggiungere la quantità di sale desiderata. In questa fase si può anche aggiungere paprika dolce o piccante.

Disporre in una pirofila strati di zucchine, mozzarella e salsa di pomodoro con verdure.

Soffriggere un po' di EVOO con qualche fetta di cipolla a piacere, togliere la cipolla quando è dorata, aggiungere la farina integrale e l'avena macinata (un cucchiaio di ciascuna) e il latte freddo, mescolando fino a quando la besciamella non diventa consistente.

Versare la besciamella sullo strato superiore delle zucchine e aggiungere il parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno per circa 25 minuti, accendere il grill per gli ultimi cinque minuti per dorare e gustare.