Riso al cavolfiore al curry

Per prima cosa prendere mezzo cavolfiore e grattugiarlo con l'aiuto della nostra grattugia. Mettetelo da parte. Poi, tagliate mezza cipolla e uno spicchio d'aglio e fateli soffriggere in una padella. Mentre cuociono, tagliare una carota, un pezzo di peperone rosso, mezzo peperone verde e mezza zucchina. Tagliate tutto a pezzetti molto piccoli.

Una volta che la cipolla e l'aglio sono quasi cotti, aggiungere il resto delle verdure tranne il cavolfiore, aggiungere un po' di sale e cuocere per circa 10 minuti.

Dopo questo tempo aggiungiamo il cavolfiore tagliuzzato, aggiungiamo altro sale e pepe alla ricetta, insieme a una spruzzata di vino bianco. Cuocere per altri 10 minuti e aggiungere il curry a piacere. Mescoliamo un po' in modo che le spezie siano ben integrate e il gioco è fatto! Ecco la nostra versione light del tabbouleh.