Biscotti salutari

Preriscaldare il forno a 200 gradi

Macinare i fiocchi d'avena fino a ottenere una farina non troppo fine (in modo che si vedano alcuni fiocchi). Mettere da parte.

Schiacciare le banane senza buccia e i datteri snocciolati con l'olio di cocco. Versare il composto ottenuto sui fiocchi d'avena.

Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare fino a ottenere un impasto uniforme.

Su una teglia da forno, su carta oleata/carta da forno/silpack. Dividere l'impasto, con l'aiuto di una paletta per gelato, in circa 10 palline per teglia. Appiattire ogni pallina in biscotti di circa 3 centimetri di spessore.

Mettere la teglia con i biscotti nel forno e abbassare il forno a 180 gradi.

Cuocere per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare per circa 1 ora.

Si possono conservare in una scatola/bottiglia e rimangono teneri per diversi giorni. Circa 7/10 giorni, ma non credo che dureranno a lungo perché sono irresistibili.