Pasta con crema di zucca e pancetta croccante (vegana) 🎃

Nel frattempo, in un wok, scaldiamo l'olio con la cipolla tritata, la zucca tagliata a pezzetti e il pepe nero. Si fa bollire e poi si aggiunge una o due tazze d'acqua fino a coprire la zucca e la si fa cuocere per circa 10/15 minuti e quando è morbida la si passa al frullatore fino a renderla cremosa.

Quando l'acqua bolle, aggiungete la pasta, fatela cuocere e quando la scolate conservate un bicchiere dell'acqua di cottura.

Tagliare il tempeh a fette sottili che non si sfaldino, marinarlo per qualche minuto in olio, salsa di soia, sale, paprika affumicata dolce e piccante. Quando l'impasto è quasi pronto, friggerlo nella sua marinata per qualche minuto fino a farlo diventare croccante.

Quando la pasta è pronta, saltatela con il tempeh e poi aggiungete la crema di zucca.