Pasta di grano saraceno con verdure

Portare a ebollizione l'acqua in una pentola. Quando ha raggiunto il bollore, aggiungere la pasta e un pizzico di sale. Cuocere per 8-10 minuti o secondo le istruzioni del produttore.

Lavare, pelare e affettare le carote, i funghi e l'aglio.

In una padella con un po' d'olio, soffriggere l'aglio e la cayenna.

Aggiungere le carote, mescolare e cuocere fino a quando la carota si ammorbidisce un po'. Se non vi piace troppo piccante, togliete la cayenna.

Aggiungere i funghi, aggiungere qualche goccia di succo di limone (in modo che non si scuriscano troppo). Mescolare e attendere che si cuociano un po'.

Una volta cotta la pasta, scolarla e trasferirla in un piatto.

Aggiungere l'aglio, la carota e i funghi fritti.

Cospargere con un po' di origano e pepe nero macinato.

Pronto per la degustazione