Crema pasticcera alle mele

Sbucciare e tagliare le mele (conservare la buccia), metterle in una ciotola nel microonde per circa 15 minuti. Togliere e schiacciare con una forchetta per ottenere una purea.

Scaldare 2/3 del latte in una casseruola con le bucce, la cannella e la scorza di limone. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare riposare per circa 15 minuti.

In una ciotola, diluire il restante 1/3 del latte con i tuorli d'uovo e la maizena, mescolare bene. Qui ho aggiunto un po' di curcuma per renderli più colorati.

Filtrate il latte per eliminare le bucce, mettete sul fuoco e aggiungete la purea di mele e la miscela di tuorli d'uovo e farina di mais. Mescolare continuamente finché il composto non si addensa. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Servire in piccole ciotole e mettere in frigorifero. Si può decorare con pezzetti di mela e cannella in polvere.