Spaghetti tricolore con limone e mascarpone

In una pentola d'acqua bollente con un pizzico di sale, cuocere gli spaghetti (possono essere tricolori, normali, integrali o anche un altro tipo di pasta) per il tempo indicato sulla confezione (tra 6-8 minuti a seconda della pasta). Una volta pronti, scolarli e metterli da parte.

Grattugiare la scorza di limone. Sciogliere un cucchiaino di burro in una padella e versarvi la scorza di limone. Cuocere a fuoco basso per circa 4 minuti.

Aggiungere il formaggio blu (anche il roquefort o il gorgonzola sono adatti), il mascarpone e un pizzico di sale finché i due formaggi non si sciolgono e iniziano ad amalgamarsi. Mescolare continuando a cuocere a fuoco basso per circa 8 minuti. Correggere il sale se necessario.

Mentre preparate la salsa, o più tardi, tagliate a cubetti il petto di pollo, salatelo e pepatelo e fatelo cuocere in una padella con un po' d'olio a fuoco medio finché non sarà al sangue. A questo punto, aggiungetelo alla padella con la salsa per mescolarlo e insaporirlo fino a cottura ultimata. La ricetta può essere realizzata anche senza pollo se non si mangia carne.

In una ciotola (ad esempio una pentola per spaghetti), aggiungere il sugo con il pollo e la pasta e mescolare.

Servite in un piatto e, se volete, completate con del formaggio grattugiato. Buon appetito!