Secreto de cerdo ibérico di maiale, peperoni padrón e spicchi di patate fatti in casa

Per le patate: Scegliere preferibilmente patate medio/piccole, che devono essere lavate molto bene (perché nel mio caso le cucino con la buccia). Una volta lavate, tagliatele nel senso della lunghezza e incidetele posizionando il coltello con un angolo inferiore a 90° per dar loro la forma di patate a spicchi. Aggiungete quindi 2 cucchiai di EVOO e le spezie (a piacere) e mescolate bene. Preriscaldare il forno 10' prima con la teglia dentro a circa 200° (in modo che si scaldi e lasci la parte esterna della patata croccante). Una volta che tutto è pronto, mettere le patate nella teglia a distanza di 10' l'una dall'altra. Trascorso questo tempo, mescolarle e lasciarle per altri 10' e sono pronte da mangiare.

Per i peperoni Padrón: Scaldare la padella con l'EVOO, aggiungere i peperoni precedentemente lavati e coprirli. Mescolare per evitare che si brucino e sono pronti.

Per il Secreto de cerdo ibérico: Mettere qualche goccia di EVOO su un lato del Secreto e spalmarlo, condendo il pezzo di carne su entrambi i lati con sale e pepe. Mettere il Secreto in padella dal lato che è stato ricoperto con l'olio e lasciarlo per circa 3 minuti, girarlo e lasciarlo per altri 3 minuti (a seconda dei gusti di ciascuno).