Involtini di zucchine ripieni

La prima cosa da fare è tagliare le due zucchine a fette sottili, cercando di farle tutte più o meno dello stesso spessore. Io faccio tra i 6 e gli 8 involtini per persona, ma dipende dalla dimensione delle zucchine, le mie sono di casa e sono più piccole.

Una volta pronte tutte le strisce, friggerle in padella. Aggiungete un goccio di olio extravergine d'oliva e lasciatele un minuto per lato.

20 minuti dopo i rotoli hanno questo aspetto! 😋😋

Ora non resta che impiattare, per poi togliere lo stuzzicadenti e gustare!

Il passo successivo è quello di tagliare una cipolla di medie dimensioni in pezzi il più piccoli possibile e soffriggerla nella stessa padella delle fette di zucchine. Per estrarre tutto il succo, aggiungere un po' di sale.

Mentre la cipolla cuoce, tagliamo la zucchina avanzata che useremo anche come ripieno. Una volta che la cipolla è pronta, aggiungiamola alla padella. Questo è anche il momento di condire il composto. Nel mio caso, ho aggiunto pepe nero a piacere (poco) e molto aglio in polvere.

Mentre le verdure cuociono, tritare il prosciutto cotto. Aggiungerlo quindi alla padella.

Mentre il composto cuoce, tagliate il formaggio a strisce. Nel mio caso ho utilizzato un pezzo di formaggio rotondo (una queixería, hoxe).

Una volta pronto il composto, prendete le fette di zucchine e metteteci sopra il ripieno e il formaggio.

Per arrotolarli, iniziare dalla parte più piccola a quella più grande e, per evitare che si sfaldino, possiamo aiutarci con uno stuzzicadenti. Una volta arrotolati, trasferirli su una teglia e poi metterli in forno.

Per dare un tocco di sapore, coloriamo gli involtini con un po' di pomodoro.

E ora direttamente in forno per 20 minuti!!!! Riscaldamento dall'alto e dal basso