Risotto con zucca, funghi e gamberi

Iniziare a tritare la cipolla e la zucca e contemporaneamente lavare i funghi per preparare le verdure. Mettere il litro di brodo in una casseruola e portare a ebollizione mentre prepariamo il risotto.

Mettere un cucchiaino di burro in una padella e, quando si scioglie, soffriggere la cipolla e la zucca. Una volta soffritti, aggiungere i funghi e i gamberi. Possiamo aggiungere un goccio di EVOO e sale a piacere insieme alle spezie (pepe nero e noce moscata nel mio caso).

Dopo 5 minuti, sarà il momento di aggiungere il riso, mescolare e aggiungere il brodo caldo a poco a poco, mescolando costantemente mentre si riduce in modo che non si attacchi. Ci vorranno circa 15 minuti di cottura. Quando avremo la consistenza desiderata, abbassare il fuoco e aggiungere il parmigiano e la salsa di tartufo. Una volta integrata, servite con un po' di parmigiano grattugiato sopra e buon appetito!