RISOTTO AI FUNGHI 🌱 VEGAN

Tritare molto finemente il cipollotto e l'aglio e farli soffriggere in una padella con l'EVOO.

Pulire e affettare i funghi e aggiungerli. Soffriggere per qualche minuto e condire a piacere.

Dopo aver mescolato delicatamente per qualche minuto, aggiungere il riso e mescolare per evitare che si attacchi.

Aggiungete il vino (io ho usato Pedro Ximénez, ma potete usare qualsiasi vino dolce) e continuate a mescolare finché l'alcol non evapora e il vino si consuma leggermente.

Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta (negli ingredienti ho messo un brodo in brick per semplicità, ma se è fatto in casa è molto meglio) e continuare a mescolare.

⚠️Importante: 👉🏼 Il brodo deve essere caldo per non interrompere il processo di cottura. 👉🏼 Non aggiungere tutto il brodo in una volta, ma versarlo in due o tre volte e mescolare. Ricordate che in seguito non aggiungeremo burro o formaggio, quindi la cremosità deriverà dall'amido del riso, quindi mescolate e fate in modo che non si attacchi. 👉🏼Dejaremos in modo che il riso assorba il brodo e quando ne è stato consumato abbastanza, aggiungere altro brodo e così via fino a quando il riso è pronto (l'intero processo richiederà tra i 15 e i 20 minuti, a seconda del riso utilizzato). 👉🏼Al termine del processo il riso avrà una consistenza cremosa.

Servite e guarnite con un po' di prezzemolo... Buon appetito!