Uova con salsa di pomodoro e formaggio fuso

Tagliare il pomodoro a fette (è possibile pelarlo o lasciarlo con la buccia). Scaldare la padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Quando è caldo, aggiungete il pomodoro e aspettate che si cuocia.

Quando il pomodoro è morbido, aggiungete un po' di acqua di rubinetto per alleggerire la salsa e aspettate che si riduca un po', in modo che non sia né troppo liquida né troppo densa. A questo punto si può aggiungere un pizzico di sale e di pepe nero macinato al momento.

Quando la consistenza è pronta, abbassare la fiamma e aggiungere le uova una alla volta, lasciandole cuocere nella salsa, senza mescolare. A questo punto aggiungere l'origano e il formaggio tritato e distribuirlo in tutta la preparazione.

Coprire la padella con un coperchio e attendere che il formaggio si sciolga e le uova si cuociano. Una volta pronte, servirle calde.