Torrone alle mandorle fatto in casa

Tritare le mandorle fino a ridurle in farina. Se non sono mandorle già tostate, tostarle in una padella per circa 10 minuti. Devono essere tostate senza bruciare! Non è necessario l'uso di olio.

Dall'altra parte, lavorare i datteri con gli anacardi, la cannella e la scorza di 1/4 di limone. Dovrebbe risultare una pasta. Io non ho aggiunto nessun altro dolcificante, ma questo è il momento giusto per farlo se volete.

Mescolare la pasta ottenuta con la farina di mandorle in una ciotola con una spatola o direttamente con le mani, finché le due preparazioni non saranno integrate.

Riportare il composto nel robot da cucina, aggiungere l'olio di cocco e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Mettete l'impasto ben compattato in torroni o altri stampi, io ho usato dei cartoni del latte tagliati a metà. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero con un peso sopra in modo che sia ben compattato. Lasciate riposare per tutta la notte.

E buon divertimento! 😋