Cheesecake al cioccolato con doppia mousse

BASE: 120gr di fiocchi d'avena tostati e schiacciati (facoltativi 3-4 datteri) 30gr di mandorle macinate 30 gr di olio di cocco 3 cc di cacao puro

Mescolare e mettere nello stampo

Circa 8 porzioni in uno stampo da 15 cm

STRATO DI CHESEECAKE AL CIOCCOLATO: Preriscaldare il forno a 180°. 250gr di formaggio spalmabile 2 uova 170 g di cioccolato al 85% 10 ml di essenza di vaniglia 60 g di yogurt greco (Opzionale 30gr di eritritolo o altro dolcificante) Mescolare il tutto con il cioccolato precedentemente fuso.

Quando il composto è omogeneo, aggiungerlo alla teglia e cuocere in forno per circa 50 minuti a calore alto e basso.

MOUSSE AL CIOCCOLATO: 160gr di panna da montare 25gr di cacao puro in polvere 30 ml di latte o di qualsiasi bevanda vegetale 2 fogli di gelatina (o 3 g di gelatina in polvere) (Facoltativamente 25 g di eritritolo o dolcificante a piacere) Idratare i fogli di gelatina in acqua fredda (5 minuti). Diluire in 30 ml di latte o bevanda vegetale. Se si tratta di gelatina in polvere, basta diluire. Mescolare panna+cacao+dolcificante se necessario e quando è pronto aggiungere la gelatina diluita.

Una volta che la cheesecake si è raffreddata, aggiungere il composto della mousse e mettere in frigo per 2 ore.

CHEESECAKE - MOUSSE DI CREMA: 250gr mascarpone 2 uova 10ml vaniglia 200ml di panna 2 fogli di gelatina (Opzionale: 30g di eritritolo) Mescolare tutti gli ingredienti (la gelatina come nel passaggio precedente).

Aggiungere all'impasto riservato e mettere in frigorifero per un altro paio d'ore.

Una volta raffreddato. Decorare a piacere. Io ho usato cioccolato fuso, rocce di cioccolato con noci e lamponi.

Questo lascia