Rotolo di carne ripieno

In una ciotola, mescolare la carne macinata con un uovo, formaggio grattugiato, prezzemolo, sale e pepe. Mescolare con le mani e quando è uniforme aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato fino ad ottenere una consistenza solida (due o tre).

Tagliare un foglio di carta da forno e metterlo sul tavolo. Versarvi l'impasto di carne e appiattirlo in modo da formare un rettangolo uniforme e sottile, ma non spezzato.

Passate al ripieno: uno strato di prosciutto, uno di formaggio, uno di spinaci cotti in padella con sale e olio e ben scolati. Solo al centro (in modo che rimanga al centro quando si chiude) mettere tre uova sode intere in fila. A questo punto arrotolatelo e chiudetelo bene.

Trasferite il rotolo di carne in una teglia con carta da forno sul fondo e coprite con fette di pancetta/prosciutto affumicato (o senza). Guarnire con rosmarino

Cuocere in forno statico preriscaldato a 190 gradi per 45 minuti.

Una volta caldo, tagliatelo a fette e servitelo con qualche guarnizione a piacere, come piselli e patate.