Torta di riso basmati

Far bollire il riso con il latte, un pizzico di sale, un pezzetto di buccia di limone e le stecche di cannella fino a quando tutto il liquido sarà assorbito.

Togliere dal fuoco, aggiungere i datteri ammollati per 15 minuti e schiacciati (o il dolcificante che più vi piace), le mandorle anch'esse precedentemente schiacciate e la scorza del resto del limone. Attendere qualche minuto finché il composto non sarà tiepido e aggiungere le uova.

Mescolate bene l'impasto (potete macinarlo se volete una consistenza più fine) e versatelo in uno stampo di circa 22-24 cm di diametro unto con un po' di olio o burro.

Ridurre in polvere le nocciole e cospargerle sulla torta.

Cuocere la torta a 200 gradi per mezz'ora.