Pasta integrale con funghi alla carbonara

Lessare la pasta aldente (è importante che sia aldente).

In una padella profonda, a fuoco medio, aggiungere i funghi e le spezie con un sottile strato d'acqua e coprire con un coperchio).

Una volta ridotto, aggiungere la carne, la soia testurizzata o simili (usare la pancetta per non buttarla via), aggiungere un cucchiaino di olio e alzare la fiamma.

Aggiungere la pasta aldente alla padella con un po' di latte vegetale o evaporato a piacere, coprire con un coperchio e far saltare.

Una volta ridotto, togliete dal fuoco, aggiungete un uovo e sbattete molto velocemente (evitate di trasformare l'uovo in una frittata).

Servire con un po' di pepe e/o noce moscata.