MOUSSE AL CIOCCOLATO VEGANA

Dosi per 4 persone Sono necessari solo 2 ingredienti: 115 g di cacao 85%. 165 g di aquafaba (è la riduzione dell'acqua di cottura di qualsiasi legume. Si può utilizzare anche l'acqua dei legumi in scatola - preferibilmente ceci o fagioli bianchi -, meglio se biologici in modo che non contengano additivi). Facoltativamente, per dolcificare si può usare: 🔸 Olio di cocco. 🔸 Essenza di vaniglia 🔸Un altro dolcificante adatto ai vostri gusti il vostro gusto

Se non sapete cos'è l'aquafaba: L'aquafaba è l'acqua di cottura di qualsiasi legume, pulita, senza sale. Dopo aver cotto il legume, mettete da parte l'acqua e lasciatela sul fuoco finché non si riduce della metà e si addensa. Si può anche usare l'acqua delle verdure in scatola, come ho detto al punto 1, meglio se di ceci o di fagioli bianchi perché non hanno sapore né colore e preferibilmente di verdure in scatola biologiche, in modo che non contengano additivi.

Passaggi per preparare la nostra mousse: 1️⃣Derretimos il cacao con brevi colpi di calore nel micro, se si usa un dolcificante, aggiungerlo insieme al cacao, a me piace aggiungere un po' di olio di cocco o di essenza di vaniglia. 2️⃣Dejamos per temperare. 3️⃣Batimos con una frusta, sbattere l'aquafaba a neve (saprete che è pronta quando capovolgendo la ciotola rimarrà lì, fissa, senza muoversi o rovesciarsi). 4️⃣ Aggiungere il cacao all'aquafaba con movimenti avvolgenti in modo che non coli. Questo è importante per preservare l'aria e mantenere la mousse ariosa e leggera. 5️⃣ Disporre la mousse in ciotole e mettere in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore.

Per servire, aggiungere le guarnizioni preferite: frutti rossi, cocco, cacao, cacao, banana, ecc. sono perfetti. Io ho aggiunto un grammo di cacao tritato e cocco grattugiato 😋.