Rotolo di zucchine, prosciutto e mozzarella

Grattugiare la zucchina su una grattugia a grana grossa.

Mettetelo su un telo da cucina e strizzatelo, premendo con forza per eliminare l'acqua (questo è il trucco più importante).

Mescolare in una ciotola 3 uova medie o 2 grandi, sale e spezie a piacere (nel mio caso aglio e cipolla in polvere).

Disporre su una teglia protetta con carta da forno (con uno spessore di mezzo centimetro) e infornare a 200° per circa 20 minuti, finché non saranno sode e dorate. Si può anche cuocere in una padella antiaderente da entrambi i lati.

Trascorso il tempo, disporre il ripieno e arrotolare utilizzando la carta da forno.

Rimettere in forno per circa 10 minuti per completare la doratura e legare gli ingredienti.