Riso integrale, risotto ai funghi e alle zucchine.

Per prima cosa soffriggiamo la cipolla. Contemporaneamente dovremo cuocere il riso integrale, che ha bisogno di molto tempo per cuocere, ma non lo cuoceremo completamente, lo toglieremo prima che sia pronto.

Aggiungere quindi la zucchina e i funghi alla cipolla.

Quando sono pronti, aggiungere 1 bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare.

Quando è pronto, aggiungere il riso e aggiungere il brodo vegetale in modo che finisca nella padella.

Quando il brodo è finito, aggiungere il burro, mescolare per qualche minuto, aggiungere il formaggio, mescolare e servire.