Pasta alla carbonara (ricetta tradizionale italiana)

Portare la pasta a ebollizione, fino al dente. Scolare ma non buttare tutta l'acqua di cottura.

In una padella, mettere la pancetta tagliata a dadini.

Mettere i tuorli d'uovo in una ciotola. Sbatteteli e aggiungete il parmigiano a poco a poco, fino a ottenere una pasta (non troppo liquida e non troppo densa).

Mettere i maccheroni nella padella con la pancetta rosolata e mescolare un po'.

Aggiungere il composto di formaggio e tuorlo d'uovo. Mescolare in modo che il tutto sia ben integrato. Per facilitare l'operazione, aggiungere un po' di acqua di cottura.

Potete aggiungere altro formaggio o cospargerlo al momento di servire. E buon appetito!